現在的握壽司、江戶前壽司，已經成為日本的代表性料理之一了。
而各個時節，都有當季的美味，值得當季前往享用。

雖然因為疫情還暫時不能去日本，不過真的到日本吃壽司的話，有沒有什麼餐廳禮儀需要遵守呢？
要怎麼吃才正確呢？不妨跟著《手指壽司》，伸出手指，讓美食輕鬆入口吧！

本書會介紹代表性的握壽司，以及魚材的時令季節與產地，並附上日文假名，如果前往壽司店、居酒屋等，就可以翻開來對照點餐。但書中沒有介紹的產地，也不代表品質不佳，而是各地魚貨都各有其鮮美之處，很難取捨而已。
《手指壽司》以「魚雜學」的短文形式，告訴讀者美味的「緣側」是指哪個部位、「江戶前的意思」、「『過了時令』還是有好魚嗎？」最後附上實用的「吃壽司小常識」，介紹享用壽司時的基本知識，讓讀者能夠聰明品嘗壽司的美味。
 
Q1：壽司要怎麼沾醬油呢？
沾醬油的方式因人而異，一般的握壽司，在魚材那面沾醬油會比較好，不會讓醋飯鬆掉。而且沾在醋飯那面的話，飯裡容易吸入大量醬油，有可能會過鹹喔。
有些魚材是可以不必沾醬油的，像是穴子魚原來就已經塗上了醬汁，不沾醬油味道也足夠。穴子魚之外，也有些魚材在捏製時就已經塗上醬油或是灑上鹽粒，這些都不必沾醬油。
如果是鮭魚卵或海膽的軍艦捲，則可以用配料的小黃瓜、薑片等沾取醬油放回再吃，或是用筷子沾著滴下來等等，有很多種方法。
 
Q2：吃壽司有順序嗎？
基本的順序，是從味道淡的開始吃，然後逐漸朝味道濃的吃過去。如果反過來吃，後面吃的味道比前面淡，美味也就減半摟。但如果吃到一半想吃些味道淡的魚材時該怎麼辦？這種時候可用些薑片或小肌魚、茶水等讓口中味道變得較清爽。即使如此，按照自己喜歡的順序吃過去也是可以的。
 
Q3：壽司應該用筷子吃？還是用手拿？
常有人會覺得「壽司通」才會用手拿來吃，但其實都可以。有人會將魚材朝下送入口中，有人覺得醋飯朝下比較美味，因此無論是用筷子還是直接用手拿，依個人習慣就可以了。
 
Q4：在壽司店內可以噴香水或抽菸嗎？
壽司的魚材裡，有些是要品嚐短暫的味道與香氣的。例如有人覺得當季的穴子魚有木芽的香氣，若因為身上香水的香氣太過強烈，甚至直接在店裡抽菸，都會品嚐不到魚材獨特的香氣，會給其他客人造成困擾的。
 
 
| 書籍介紹 |


《手指壽司》
94種最常見的壽司！從平民美食到頂級奢侈的壽司，一次品嚐，吃壽司必攜！
本書介紹日本的94種最常見的握壽司，分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類，每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、分布與主產地。
本書教你如何選擇對的時令享用壽司，並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名，還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音，即使不會日文的人，想要點餐，用手指一比就能搞定！語言不通，也沒問題。
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